타카다 쉐프 프로필 : 나이 키 고향 학력 국적 레스토랑 미슐랭 미쉐린 등

타카다 쉐프 프로필 : 나이 키 고향 학력 국적 레스토랑 미슐랭 미쉐린 등

출처 : 타카다 유튜브 50BEST

타카다 나이

유스케 타카다는 1980년생으로, 2025년 기준 만 45세입니다. 어린 시절부터 요리에 대한 깊은 관심을 가졌으며, 이는 이후 셰프로서의 길을 걷는 데 큰 영향을 미쳤습니다.

타카다 키

타카다의 키는 공식적으로 알려진것은 없습니다. 그러나 주방에서의 활동 모습과 다양한 매체에 등장한 사진을 통해 평균적인 일본 남성의 키와 비슷한 것으로 추정됩니다.

타카다 고향과 학력

유스케 타카다는 일본 가고시마현의 아마미 오시마에서 태어났습니다. 어린 시절, 가족이 운영하는 전자제품 가게에서 다양한 요리 프로그램을 시청하며 요리에 대한 흥미를 키웠습니다. 특히 츠지 조리사 전문학교에서 제작한 요리 프로그램에 큰 영향을 받아 해당 학교에 진학하게 되었습니다. 이후 오사카에 위치한 츠지 조리사 전문학교에서 정식으로 요리를 배우며 셰프로서의 기초를 다졌습니다.

타카다 프랑스 유학과 경력

졸업 후, 오사카의 여러 프렌치 레스토랑에서 6년간 경력을 쌓은 후, 2007년 프랑스로 건너가 미쉐린 2스타 레스토랑인 타이유방(Taillevent)과 3스타 레스토랑인 르 뫼리스(Le Meurice)에서 근무하며 프랑스 요리의 정수를 익혔습니다. 이 시기의 경험은 이후 자신의 요리 철학과 스타일을 형성하는 데 큰 밑거름이 되었습니다.

 

타카다 레스토랑 라심 영상 👆

 

타카다 라심(La Cime) 레스토랑

2010년, 오사카 혼마치에 자신의 레스토랑 '라심(La Cime)'을 오픈하였습니다. 개점 1년 만에 미쉐린 1스타를 획득하였으며, 2016년에는 2스타로 승격되어 현재까지 그 명성을 유지하고 있습니다. 라심은 전통적인 프랑스 요리 기법에 일본의 재료와 감성을 접목시킨 독창적인 요리로 주목받고 있습니다. 특히 구즈(칡), 유바(두부껍질), 미소, 와사비 등 일본 전통 재료를 활용하여 새로운 미식 경험을 선사하고 있습니다.

유스케 타카다는 '계고쇼콘(敬古照今)'이라는 철학을 바탕으로 요리를 합니다. 이는 과거를 존중하며 현재를 비추는 것을 의미하며, 전통을 기반으로 현대적인 감각을 더한 요리를 지향합니다. 그는 프랑스 요리의 정통 기법을 유지하면서도 일본의 재료와 문화를 접목시켜 새로운 요리 세계를 창조하고 있습니다.

 

미슐랭 선정 타카다 인터뷰 👆

 

타카다 미쉐린 순위

라심은 아시아 50 베스트 레스토랑에서 2018년 최고 신입 레스토랑으로 선정되었으며, 2019년에는 14위에 올랐습니다. 또한, 2020년에는 셰프들이 직접 선정하는 '이네딧 담 셰프스 초이스 어워드(Inedit Damm Chefs' Choice Award)'를 수상하였습니다. 이러한 수상 경력은 유스케 타카다의 요리 철학과 실력을 인정받은 결과입니다.

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