아침마당 제과제빵 특집 : 명장 이흥용, 김덕규, 최형일, 마옥천, 이석원 빵집 제과점 등

아침마당 제과제빵 특집 : 명장 이흥용, 김덕규, 최형일, 마옥천, 이석원 빵집 제과점 등

2025년 10월 20일 방송되는 KBS1 아침마당 ‘명불허전’에서는 대한민국 제과제빵계를 대표하는 다섯 명의 명장들이 출연해 오랜 시간 쌓아온 기술과 장인정신, 그리고 각자의 인생 이야기를 들려줄 예정입니다. 이번 방송은 ‘손끝으로 만드는 행복’이라는 주제로, 전국 각지에서 활약 중인 제과제빵 명장들이 직접 자신만의 철학과 작품 세계를 소개하며 시청자들에게 깊은 울림을 선사할 것으로 기대됩니다.

부산 이흥용 명장

이흥용 명장은 부산을 대표하는 제과명장으로, ‘이흥용과자점’을 운영하고 있습니다. 수십 년간 부산의 제과문화를 이끌어온 그는, 정통 프랑스식 제과 기술을 한국적 감성으로 재해석해 대중의 사랑을 받아왔습니다. 천연 발효종을 활용한 건강한 빵, 정교한 디저트 라인으로 유명하며, 그의 손에서 탄생한 빵은 ‘시간이 만들어낸 예술’이라 불릴 만큼 정성이 깃들어 있습니다. 국내외 제과대회에서도 다수의 수상 경력을 보유하고 있으며, 후학 양성에도 적극적입니다. 제자 육성을 위해 꾸준히 제과 교육과 재능기부를 이어오며, 한국 제과문화의 품격을 높인 인물로 평가받고 있습니다.

 

이흥용 명장 럭셔리 집 공개 👆

 

김해 김덕규 명장

김덕규 명장은 경남 김해의 ‘김덕규과자점’을 운영하며, 40여 년간 지역 대표 제과인으로 활약해왔습니다. 전통 제과와 현대 디저트를 결합한 ‘한국형 프리미엄 베이커리’로 주목받으며, 지역 농산물을 활용한 건강한 빵 개발에도 앞장서고 있습니다. 그는 “좋은 빵은 좋은 재료에서 나온다”는 철학 아래, 직접 원재료를 선별하고 모든 공정을 손으로 완성합니다. 소박하지만 깊은 맛의 클래식 빵을 고집하며, 지역 주민들에게 ‘매일 먹고 싶은 정직한 빵집’으로 자리매김했습니다. 오랜 세월 한자리에서 묵묵히 제과정신을 지켜온 명실상부한 장인입니다.

이흥용 명장

고양 엘리제과 최형일 명장

최형일 명장은 경기도 고양시의 ‘엘리제과자점’을 이끌고 있는 제과명장으로, 섬세한 기술력과 예술적 감각으로 제과업계에서 두드러진 존재감을 보여주고 있습니다. 유럽 정통 디저트의 풍미를 살리면서도 한국인의 입맛에 맞춘 감미로운 조화를 완성해내며, ‘감성 제과의 장인’이라는 평가를 받고 있습니다. 특히 프랑스식 타르트, 밀푀유, 초콜릿 디저트 부문에서 뛰어난 작품성을 인정받았으며, 제과대회 심사위원 및 기술 자문으로도 활약하고 있습니다. 제과를 예술로 끌어올린 장인으로, 고양 지역뿐 아니라 수도권 전체에서 큰 존경을 받는 인물입니다.

마옥천 명장

광주 베비에르 마옥천 명장

마옥천 명장은 광주광역시의 대표 제과 브랜드 ‘베비에르’를 운영하며, 지역 제과문화의 자존심으로 불립니다. 1980년대부터 지금까지 한결같은 철학으로 빵을 구워온 그는, “빵은 사람의 마음을 담는 음식”이라는 신념으로 손님 한 사람 한 사람에게 진심을 담은 빵을 만들어왔습니다. 프랑스 전통 제과기법을 한국 제빵 환경에 맞게 발전시켜, 지역 특산물과 천연 재료를 접목한 다양한 제품을 개발했습니다. 특히 광주 베비에르는 지역을 대표하는 명소로 자리 잡았으며, 그의 장인정신은 후배 제빵사들에게 귀감이 되고 있습니다.

 

허위 명장 논란 뉴스 👆

 

경주 농부의 주말빵집 이석원 명장

이석원 명장은 경상북도 경주에서 ‘농부의 주말빵집’을 운영하는 제빵 명장으로, 농촌 지역에서 생산된 건강한 재료로 정직한 빵을 만드는 철학을 가지고 있습니다. 화려한 기술보다는 재료의 본맛을 살리는 제빵에 집중하며, ‘슬로우 베이커리’의 가치를 실현하고 있습니다. 밀, 버터, 달걀 등 모든 재료를 직접 산지에서 엄선해 사용하며, 전통 방식의 반죽과 발효법을 고집합니다. 그는 “빵은 땀의 향이 나는 음식”이라 말하며, 도시 중심이 아닌 지역에서 진심을 담아 제과를 이어가는 명장으로 평가받습니다. 그의 빵은 단순한 음식이 아니라 ‘사람의 이야기가 담긴 음식’으로 불릴 만큼 따뜻한 감성을 전합니다.

이석원 명장

울산 랑콩뜨레 이석원 명장

울산의 이석원 명장은 ‘랑콩뜨레’의 오너 셰프로, 대한민국 최연소 제과명장 타이틀을 보유하고 있습니다. 젊은 나이에 기술명장으로 인정받을 만큼 탁월한 기술력과 창의성을 지녔으며, 클래식과 모던을 결합한 감각적인 디저트로 차세대 제과계를 이끌 인물로 손꼽힙니다. 그는 프랑스어로 ‘만남’을 뜻하는 랑콩뜨레를 통해 “사람과 사람, 빵과 마음이 만나는 공간”을 구현했습니다. 혁신적인 디자인 감각, 정밀한 온도 제어, 완벽한 질감 조화로 만들어낸 그의 디저트는 젊은 소비층에게 큰 인기를 얻고 있습니다. 또한 SNS를 통한 소통에도 적극적이며, 전통과 현대를 잇는 새로운 제과문화의 중심에 서 있습니다.

아침마당 명불허전

아침마당 명불허전 특집

이번 아침마당 명불허전 제과제빵 명장 특집은 단순히 기술을 뽐내는 자리가 아니라, 각 지역에서 평생을 빵 하나로 살아온 장인들의 인생을 조명하는 시간입니다. 이흥용 명장의 정통 제과 철학, 김덕규 명장의 지역 밀착형 제과정신, 최형일 명장의 예술적 감각, 마옥천 명장의 진심 어린 소통, 두 명의 이석원 명장이 보여주는 세대 간 기술 계승과 혁신의 조화는 한국 제과제빵 문화의 과거와 미래를 동시에 보여주는 상징이 될 것입니다. 평생 한 길을 걸어온 이들의 손끝에는 단순한 기술을 넘어, ‘사람을 위한 음식’이라는 철학이 담겨 있습니다. 내일 방송될 명불허전은 빵의 온기처럼 따뜻하고 진한 감동을 전하게 될 것입니다.

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